步骤 1/8
虾头剪下三分之一 保留虾黄 侧面各剪一刀漏出腮并冲洗干净 虾尾中间拧动拽出虾线并在虾尾开背方便入味
小贴士：买虾时可让卖家做处理，回家只需要开背和剪腮
可调节辣度的麻辣小龙虾
王俊凯的小娇妻
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美食故事
夏天到啦，正是吃麻小的季节，外面吃又贵又不自在，不如在家自己做
食用材料
小龙虾
2斤
洋葱
半颗
大蒜
1头
大葱
一棵
姜
30g
金针菇（配菜）
200g
青笋（配菜）
100g
木耳（配菜）
100g
豆腐（配菜）
200g
郫县豆瓣
1勺
老干妈豆豉辣酱
1勺
藤椒
5勺
花椒
1勺
干辣椒
5个
冰糖
5小块
鸡精
半勺
盐
半勺
蚝油
2勺
啤酒
2罐
淀粉
1勺
步骤 2/8
刷净虾脚和腮上的泥污
步骤 3/8
洋葱、蒜、姜切片，葱切段，葱叶切末备用
多倒些油（大约八勺左右）热锅热油将洋葱、葱姜蒜爆香，加入五勺藤椒、一勺花椒，四个干辣椒（根据辣味调整）继续爆香，加入一勺郫县豆瓣和老干妈（多要红油）翻炒几下，加入小龙虾炒匀
步骤 4/8
勺子大小（就是普通吃饭的勺）
步骤 5/8
炒匀后加两罐啤酒，水位几乎没过龙虾（如果不够可加一些水）大火煮开后加盐、鸡精、冰糖转中小火焖煮15分钟
步骤 6/8
十五分钟后加配菜（不加也可）大火煮开收汤，汤汁烧至三分之一高时即可（我用的平底锅）
步骤 7/8
用淀粉调成芡汁，勾芡，撒上葱叶碎，加两勺蚝油
步骤 8/8
装盘开吃
小贴士：
辣度通过干辣椒调节，藤椒控制麻度，放配菜之前都可以放 蚝油最后放 炒虾的时候如果翻不动可以转小火慢点翻