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艾草芊芊揉青团|素食
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美食故事
大自然将绿色赋予了春天,也把它与美食的塑造联系在了一起。清明节气,江南有食青团的习俗,青团油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻。旧时,人们以青团祭祖,现在更多的则是时令尝鲜。
食用材料
步骤
1
/
8
将赤小豆洗净,浸泡一晚后放入电压锅中,煮至红豆软烂,碾成红豆沙。
步骤
2
/
8
锅内放入植物油,将豆沙入锅,开小火,放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可,制成红豆馅。
步骤
3
/
8
将新鲜艾草焯水,加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草,过水后捣成泥。
步骤
4
/
8
100克糯米粉中加入15克澄粉,用温热水和艾草汁搅拌,和面,制成面皮。
步骤
5
/
8
25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮,揉圆。
步骤
6
/
8
蒸锅里垫上屉布,将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。
步骤
7
/
8
取出青团后在其表面刷一层橄榄油,美观又防裂。
步骤
8
/
8
軟軟糯糯的青团做好了。
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