步骤 1/10
今天用到的食材"番茄蘑菇豆角煨面"+"榨菜煎蛋"(另见菜谱)
番茄蘑菇豆角煨面～三伏素食
菜谱_6FxRk
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美食故事
今天入伏，上海依旧梅雨厌厌。江南地区今年雨水及重，湿气也大。为了深度的排除痰湿我打算在三伏天素食。今天是素食的第一天，为大家介绍这道简单开胃非常易做的“番茄蘑菇豆角煨面”，番茄的酸爽开胃融和蘑菇的鲜美配上豆角的口感，再作以爽滑的面条。一道老少皆宜的夏季快手菜，祝大家好胃口。PS:还配了一道"榨菜煎蛋"另见菜谱.
食用材料
番茄
350克
蘑菇
150克
四季豆
100克
生菜
适量
挂面
两人份
生抽
2汤匙
开水
1升
食用油
适量
步骤 2/10
准备一锅水烧开后放入番茄汆烫至表皮卷起.
步骤 3/10
将汆烫去皮后的番茄切块备用,蘑菇洗净捏一下去除水分后切片备用,四季豆去除两头后用手掰小段备用,生菜洗净备用.
步骤 4/10
炒锅倒入适量的食用油保持中小火,放入四季豆煸炒至外皮微微的发皱.
步骤 5/10
放入蘑菇与四季豆同炒,将蘑菇里的汁液全部炒出后,放入生抽.
步骤 6/10
放入番茄一起炒至番茄软烂.
步骤 7/10
加入开水烧开后放入挂面.
步骤 8/10
盖上锅盖转小火慢煨2分钟.
步骤 9/10
放入生菜关火.
步骤 10/10
可以开吃了.
小贴士：
四季豆需要炒的时间比较长所以先炒,注意不要炒的时间过长而把四季豆炒焦.放入挂面后关小火及时的盖上盖子让汤汁和面更好的交融在一起,开盖容易让汤汁蒸发.生菜在关火后放入是因为生菜很容易煮过头,这样操作可以保留生菜爽脆的口感.整道菜只用少许生抽调味不用再放盐了,咸鲜味已经足够.如果你不喜欢生抽可以把生抽换成盐.