步骤 1/15
起锅，小火炒香白芝麻
素食 酥脆可口 烤云南黑米粑粑
赵慧
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美食故事
黑糯米，颗粒均匀，颜色紫黑，是较珍贵的水稻品种，中国仅四川、贵州、云南有少量栽培。味道香甜，甜而不腻，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、乌黑头发的功效。食用黑糯米对于恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用，也适合素食人士的食用。经过烤制的黑糯米吃起来酥脆可口，搭配的馅料咸甜皆可，非常百搭。
食用材料
黑糯米
50g
圆糯米
150g
白芝麻
20g
色拉油
少许
步骤 2/15
黑糯米与圆糯米一起洗净，浸泡2小时
步骤 3/15
捞起，糯米保留少许水分，将糯米铺入有蒸笼布的蒸笼里
步骤 4/15
大火蒸12分钟至米心熟
步骤 5/15
用饭勺将糯米翻松后，盛入盘子里
步骤 6/15
擀面棍一头用保鲜膜包裹好
步骤 7/15
趁热将糯米微捣成稍带有米粒状的样子
步骤 8/15
加入白芝麻
步骤 9/15
充分拌匀备用
步骤 10/15
将模具刷上一层沙拉油
步骤 11/15
将黑糯米饭填入模具中，用手压平整
步骤 12/15
排入烤盘中
步骤 13/15
烤箱180度预热5分钟，进烤箱烤5分钟即可
步骤 14/15
充今晾凉后脱模，酥脆酥脆的
步骤 15/15
沾蜂蜜、椰子粉一起食用味道更佳
小贴士：
1.为什么不全部用黑糯米制作，是因为黑糯米粘性不足而且较硬，所以添加圆糯米一起制作口感较好。 2.不喜欢吃甜的，也可以搭配咸馅一起食用，例如红酒牛肉、孜然羊肉等。 3.储存方法：室温半天，冰箱冷藏3天。放入冰箱冷藏后，食用前需要用烤箱加热。 4.烤箱温度各异，请根据自己的烤箱自行调整温度，留意糯米上色程度，以成形且酥脆为佳，以免烤焦。 5.糯米黏腻、难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米。 6.模具：蛋挞模（也可以用8寸的派模一次性烤制，切块食用） 7.材料份量：6个