步骤 1/10
杏鲍菇500克左右，选用小杏鲍菇做出来口感更好。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”
ㅤ冷若冰霜
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美食故事
网上有许多素鲍鱼的教程，看一看就会发现，好多都是用香菇来做的，常去素食餐厅吃这道菜的小伙伴都知道，香菇素鲍鱼只是外观上看起来更相似，真正吃的话，还是用杏鲍菇做才比较地道。杏鲍菇的得名也是源自于它自身带有杏仁香味及如鲍鱼的口感。
食用材料
杏鲍菇
500g
蒜
半头
玉米淀粉
半汤勺
蚝油
4汤勺
鲜抽
2汤勺
盐
适量
鸡精
少许
步骤 2/10
杏鲍菇去除头部，切成小段，在一端切成十字花刀，大约切至一半左右就可以。
步骤 3/10
特写镜头，交叉切成小十字花刀。
步骤 4/10
锅中加油，油温加热至八成热，放入杏鲍菇，中火炸至金黄备用。
步骤 5/10
大蒜切成蒜蓉状。
步骤 6/10
锅中加油，油热放入蒜蓉，小火煸炒出香味。
步骤 7/10
加蚝油、鲜抽、白砂糖适量水淀粉一起炒制成蒜蓉鲍汁（水淀粉调制比例为：半汤勺玉米淀粉，加3汤勺水）。
步骤 8/10
放入炸好的蘑菇，小火烧制入味。
步骤 9/10
最后加少许鸡精调味即可。
步骤 10/10
杏鲍菇做的素鲍鱼鲜香美味，口感脆爽弹牙，好吃到没朋友(๑°3°๑)。
小贴士：
杏鲍菇做素鲍鱼，最好选用比较嫩的小杏鲍菇，需要过油炸制一下才能做出鲍鱼的口感。