步骤 1/8
准备材料：
如上图，豆腐放淡盐水微微浸泡；
什锦豆腐 | 家常素食小菜
珞二叶
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食用材料
豆腐
1块
豌豆
1小把
玉米
1/3段
香菇
1大朵
胡萝卜
1小块
葱白
1段
水
半碗
生抽
1勺
玉米淀粉
少许
盐
适量
步骤 2/8
处理食材：
豆腐切片（根据买到的豆腐大小均匀分割，豆腐选择嫩与老豆腐之间的内脂豆腐，有稍微的硬度）；
步骤 3/8
制作过程：
锅中起热油，8分热度左右，摆入豆腐块；
步骤 4/8
制作过程：
煎至表面酥脆，两面金色，盛出备用；
步骤 5/8
制作过程：
在煎豆腐的时候，处理什锦，材料切块，豌豆和玉米焯水，放一起备用。
步骤 6/8
制作过程：
煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁，炒到8分熟；
步骤 7/8
制作过程：
倒入煎好的豆腐，加入调制的佐料（半碗水，酱油，玉米淀粉混匀），撒上盐，大火烧至收汁出锅。
步骤 8/8
完成啦，摆盘。
小贴士：
豆腐在菜市场特别容易找到，适合挑选稍微有些硬度的，太嫩的豆腐很容易煎碎。