步骤 1/10
梅花肉切成指甲盖大小的薄片，加入盐，黄酒
鱼香小滑肉
北灵鸟
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美食故事
下饭神器，酸辣可口，适合家庭聚会露一手。肉滑嫩可口，与香气结合成为最强米饭杀手！
虽然名字霸气，但这是一道食材简单、制作快捷、简便的家常菜！营养丰富，暖胃更暖心！是一道给家人的完美私房菜。
食用材料
梅花肉
200克
蒜瓣
2瓣
干木耳
5克
小米椒
1只
花椒
3克
植物油
10克
醋
5克
盐
2克
料酒
10克
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
6克
“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
3克
白糖
5克
淀粉
10克
清水
30克
蛋清
10克
青笋
20克
小葱
1根
步骤 2/10
加入水、蛋清，淀粉放入肉中腌制备用
步骤 3/10
黑木耳加温水泡发水
步骤 4/10
将醋、太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、白糠、淀粉倒入碗中搅拌均匀待用
步骤 5/10
将小米椒、小葱切碎，蒜拍碎，青笋切成滚刀块
步骤 6/10
锅中加入清水，把青笋、木耳氽烫一下
步骤 7/10
7.炒锅中放入油，烧至6成热，倒入肉片用大火炒散盛出备用
步骤 8/10
锅里留少许油，放入蒜末，花椒，辣椒小火翻炒，炒出香气
步骤 9/10
加入肉片、烫好的青笋、木耳继续大火翻炒
步骤 10/10
翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散，放入葱花，收汁就可以出锅了
小贴士：
为了菜品可以挂汁，淀粉要放适量。刚开始炒肉片的油温不能太高，容易肉片变老，六成热的油比较合适，既能让肉片慢慢变熟也可以激发出配料的香气。