步骤 1/5
前几步都没拍照，五花肉选肥瘦相间的，洗净整块冷水下锅，水中加入料酒，鸡精，盐，胡椒一点点，花椒少许，八角，香叶，小茴香，桂皮，陈皮，甘草，白果 等卤料，用量不用太多 每种给两三个就好，最后倒入一点点生抽，水的颜色稍稍变色即可，不可给太多。
下酒神器蒜泥白肉
辛福
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美食故事
吃腻了毛豆这类的凉菜，试试肥瘦相间，唇齿生香的薄如蝉翼的五花肉片吧，下酒的凉菜，好吃不腻，蒜香十足，做法简单
食用材料
五花肉
两块
蒜泥
适量
大料
适量
步骤 2/5
水开后煮15～30分钟，筷子能穿透肉的一大半为宜，此时关火，盖上盖子焖30分钟以上 如果不急着吃可以煮好后就在水里放着，吃的时候拿出来切片
步骤 3/5
此时切蒜泥，大蒜剥皮洗净切碎，备用，
切两个小米椒备用，
调汁，生抽，醋，蚝油，鸡精，糖，盐，麻油
注意！！
调汁里比例主要在于生抽和醋 我不爱吃酸，蒜泥白肉的汁我一般是7:3 喜欢吃酸的可以5:5
蚝油赠鲜按自己的喜好给
最后一步糖一定要加，凉菜爱吃偏甜口的可多加，不爱吃的给一点，提一提鲜味
试一下味道如果淡了就给点盐，不淡就不加，然后加入麻油搅拌均匀
步骤 4/5
将浸泡后的肉取出，筷子能轻易穿透则未熟透了
将肉改刀切片，越薄越好，前两片可以试试 后面就熟练了，慢慢切就可以
把切好的肉片按自己的喜好摆盘
步骤 5/5
撒入蒜泥，把调好的汁倒在肉片上，撒上少许葱花和切好的小米椒做点缀
一道蒜泥白肉大功告成