步骤 1/4
把整个鸭头沿着开口斩两半。水烧开，过水煮2分钟，出血沫后，捞出凉水洗干净鸭头。
【鱼小厨：红烧】下酒菜啤酒鸭头
may
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食用材料
鸭头
8个
蒜苗
十二根左右，喜欢吃就多放几根
八角
一颗
桂皮
一小片约1*4cm
姜
四片
啤酒
500ml一罐
酱油
2勺
蚝油
1勺
豆豉酱（辣）
两勺
单晶冰糖
5块
油
3勺
步骤 2/4
热锅，下油。把姜，冰糖，八角，桂皮，干辣椒放入爆香。下鸭头翻炒一分钟至鸭头略变色。（这个豆豉酱蛮好吃，不是广告哈，没收到钱。嘿嘿）
步骤 3/4
倒入啤酒。酱油。蚝油。豆豉酱。大火煮开。盖盖中火焖十分钟。
步骤 4/4
开盖大火烧至汁水还剩3/4碗左右，先放入蒜苗白头翻炒三十秒，再放入蒜苗叶子，翻炒变色可以出锅了。这时候汁水也收得还有锅底2/4碗左右。有点汁水好吃。
小贴士：
蒜苗没有换蒜头。菜可以放腐竹。黄瓜，空心菜等等都不错。记得出锅前最后放，大火快手翻炒收汁即可出锅。简单易做（难的，姐也不会哈，嘻嘻）很下饭。也很下酒有木有。此法也可用于做鸭舌，鸡翅，青占鱼，秋刀鱼。举一反三嘛。