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过年爸爸下酒菜猪蹄冻
BAHIT SAPIRI
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食用材料
猪蹄(带筋)
6个
八角
适量
葱姜
适量
花椒
适量
香叶
适量
茴香
适量
草果
适量
步骤
1
/
4
猪蹄切成两半,焯水洗净,大火煮一会儿改小火慢炖,八成熟放盐,炖到烂为止,炖不烂不好剔骨。
步骤
2
/
4
猪蹄煮好后捞出,不烫手赶快剔骨,凉了就不好剔骨了。
步骤
3
/
4
把剔好骨的猪蹄肉切碎,平整的放到盆子里,把煮猪蹄高汤倒进去,汤不要太多,凉后放进冰箱冷藏后更好。
步骤
4
/
4
把猪蹄冻切成薄片凉拌,味道极好。
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