步骤 1/4
田里捡来的大田螺，先漂洗几天，吐出脏东西后用刷子挨个清理干净。准备配料：蒜末、姜末、干辣椒，新鲜蒜苗切断；
夏日必备下酒菜：爆炒田螺
生命之母
2.4万+ 浏览|
122 收藏
美食故事
这么大的螺肉，嗦是嗦不出来的，但是，既然是嗦螺，仪式感还是要有的，夹起来之后必须要来这么一口！
“吸溜”一下，鲜美多汁的汤水瞬间随着肌肉的运动蹿进嘴里，砸吧一下，这一口，甚是满足！
嗦完之后，上牙签，挑出大块的螺肉，这吃起来可比夜市小摊上小拇指般大小的小田螺爽太多，一口咬下去，丰厚紧实的螺肉里面溢出带着特殊鲜香的汤汁（爱吃螺蛳粉的自行想象一下刚熬出来的，不臭的螺蛳汤味道~），配合着螺肉
食用材料
野生大田螺
一盘
姜蒜辣椒末
适量
新鲜蒜苗
5根
油、盐
适量
生抽、老抽
适量
蚝油
一勺
料酒
两勺
步骤 2/4
姜蒜末和干辣椒爆香、放入蒜苗白色部分炒香后，放入田螺爆炒；
步骤 3/4
加入蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、加入没过田螺的水，盖锅熬煮；
步骤 4/4
田螺煮熟后加入蒜叶，适当调味，微微收汁后即可出锅；
小贴士：
配菜若有韭菜、香菜之类可加入，口味更好；适当保留一定汤汁，口感更入味