步骤 1/13
买回来的山坑螺先用清水养几个小时。
过年下酒菜～紫苏炒山坑螺
虎牙久帝无白
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美食故事
山坑螺，生长在山涧流动的溪水中，跟平常吃的田螺有所不同，它基本上没什么泥腥味 ，而且肉质更加鲜嫩，更加爽脆。搭配紫苏一起炒， 与紫苏特有的香味结合起来，让人赞不绝口。 春节聚会来份紫苏爆炒山坑螺，喝上酒，这不就是过年饭桌上一道很好的下酒菜吗？
食用材料
山坑螺
600克
鲜紫苏
20克
青辣椒
1个
生抽
100克
山泉水
1碗
淀粉
2克
沙姜
5克
姜
15克
蒜
3小瓣
八角
2个
盐
适量
步骤 2/13
用剪子把尾部夹断，这样吃的时候容易吸出螺肉，而且更加入味。
步骤 3/13
把剪好的螺倒入小盆里，再盖上另一个小盆双手拿好，使劲摇晃几下，这样能让螺里面的螺仔和泥沙摇晃出来。
步骤 4/13
鲜紫苏清洗干净，控干水分。
步骤 5/13
青椒清洗干净切圈备用，紫苏切小片备用。
步骤 6/13
姜，蒜分别切碎。
步骤 7/13
八角，沙姜切碎，和姜，蒜混合。
步骤 8/13
淀粉，生抽，盐拌匀调成酱汁备用。
步骤 9/13
锅里倒油烧热，把姜，蒜，八角，沙姜倒入锅里炒出香味，倒入山坑螺翻炒均匀。
步骤 10/13
放入青辣椒翻炒均匀。
步骤 11/13
倒入调好的酱汁翻炒均匀。
步骤 12/13
倒入一碗山泉水（没有可以用清水代替），盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮5分钟左右就可以起锅了，留少许酱汁，可以用来拌饭，超棒的！
步骤 13/13
搭配啤酒一级棒。