步骤 1/11
用料：澄面90克，玉米淀粉27克，沸水126克，韭菜豆干馅80克
水晶饺
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美食故事
包水饺剩下了馅儿。想做水晶饺总是懒得做馅儿。两下一碰撞，立马就亮了。
势头尚足，材料现成。随便找个水晶饺皮的做法，便行动开来。不知道这么一点点的馅儿应该用多少粉来做皮，揣测着，上手了。
煮水倒粉，感觉水是不是少了点儿？但也还能揉成团。掐剂分馅儿，立马就发现面团太多，馅儿太少。为着少剩面团，迅速修改初衷，透馅的的薄皮做成加厚版。也不知道是皮厚，还是面团偏干，一边捏着褶子一边忙不迭地去修整裂开或将
食用材料
澄面
90克
玉米淀粉
27克
沸水
126克
韭菜豆干馅
80克
步骤 2/11
将澄面与淀粉混合，
步骤 3/11
水煮沸，一边搅拌一边倒入粉，
步骤 4/11
离火，揉成均匀面团。
步骤 5/11
搓长
步骤 6/11
分割成大小相同的剂子。
步骤 7/11
擀成圆片，放入适量馅料。
步骤 8/11
包成弯梳形，
步骤 9/11
放入沸水锅中，大火蒸约7分钟左右。
步骤 10/11
熄火，揭盖。
步骤 11/11
出锅，装盘。
小贴士：
水晶饺以皮薄为佳。 此份量面团有剩余，可多做馅料或将面团作它用。