步骤 1/13
黄栀子洗干净后，稍为拍扁，放250克水里，煮开
特色水晶饺
百鬼夜行
16.2万+ 浏览|
3.2千+ 收藏
美食故事
我们这的县城有一种特色水晶饺，是让你吃过一次就无法忘记的美食！突然很想吃，但在市区又买不到，怎么办？那就自己做啊！没有什么是可以难到一名资深吃货的
食用材料
淀粉
170克
土豆淀粉
80克
茄子
1根
猪肉
100克
盐
2克
酱油
10克
蚝油
10克
玉米淀粉
少许
食用油
适量
黄桅子（上色用）
1颗
清水
250克
蒜头
3瓣
辣椒酱
少许
步骤 2/13
茄子洗干净，切成丁，放少许盐，茄子会出水，用手抓掉
步骤 3/13
猪肉剁成泥，放入腌肉料，顺一个方向搅
步骤 4/13
热锅里放油、蒜末，下腌好的肉泥爆炒至变色后，加入茄子丁，再加一点点的辣椒酱、酱油调味
步骤 5/13
澄粉、土豆淀粉混合在盆里
步骤 6/13
黄栀子水重新烧开，捞起过滤掉黄栀子，然后马上冲入到混合好的粉里面，揉成一个表面光滑不粘手的面团
步骤 7/13
准备包馅
步骤 8/13
把面团搓长圆条，分成大致相等的小剂子。把其中一份小剂子滚圆后压扁
步骤 9/13
中间放入炒好的馅
步骤 10/13
像包油角的手法，封好口
步骤 11/13
全部做好，码入笼格（笼格提前刷油）～蒸笼放好水，水开后蒸10分钟
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
成品图
小贴士：
一定要把黄栀子水烧开，才能加入到粉内