步骤 1/18
准备好肉馅和小馄饨皮（肉馅可以根据自己的口味，加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。）
上海三鲜小馄饨
杨宇韩
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美食故事
上海三鲜小馄饨，清淡中透着鲜细，
冬日里，这样的食物，渗透着暖暖的回忆，
绵香缠绕、满满的上海咪道。
传统小食满足的不仅仅是味蕾，
还有情怀和气质。
食用材料
肉馅
150g
小馄饨皮
100g
鸡蛋
1个
小葱
1根
紫菜
少许
高汤（或水）
适量
步骤 2/18
传统小馄饨的包法，用一根筷子挑适量肉馅放在馄饨皮中心位置，然后先把大拇指这边的皮捏下去。
步骤 3/18
再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。
步骤 4/18
包好基本就是这个样子。
步骤 5/18
现在还有一种简单包法，因为包好后的外形象金鱼，所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置，用筷子辅助对折成三角状（不用捏牢的，只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。）
步骤 6/18
然后利用虎口，手指围圈，往中间收捏就可以了。
步骤 7/18
二个形状。
步骤 8/18
准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。
步骤 9/18
碗里根据个人口味放盐和紫菜。
步骤 10/18
加入大半碗煮开的高汤或开水。
步骤 11/18
别一口锅里，把水烧开，馄饨放入。
步骤 12/18
再次烧开后稍微煮个20秒左右。
步骤 13/18
捞出馄饨，放入加好调料的碗里。
步骤 14/18
放上蛋皮丝。
步骤 15/18
撒上葱花，挑一筷子猪油或者倒上点香油，就OK啦。
步骤 16/18
肉馅非常饱满，比外面卖的吃着过瘾好多哦。
步骤 17/18
完成。
步骤 18/18
完成。