步骤 1/14
材料集合
戚风蛋糕（6寸）
一只丞星
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美食故事
戚风蛋糕是烘焙爱好者必会做的一款蛋糕，味道香浓，口感松软。已经做过很多次了，今天把配方放上来，和大家分享。
食用材料
低筋粉
50g
牛奶
30g
色拉油
30g
鸡蛋
3个
细砂糖（蛋清）
30g
蛋黄
10g
柠檬汁
10ml
步骤 2/14
准备两个无水无油的两个干净的盆，用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离分装
步骤 3/14
在蛋黄中加上牛奶、色拉油、细砂糖充分搅拌均匀，至顺滑
步骤 4/14
在上步的蛋黄液中筛入低筋粉，然后翻拌均匀，不要画圈搅拌避免面糊起筋
步骤 5/14
将面糊翻版均匀，顺滑，无颗粒后，放入冰箱冷藏待用
步骤 6/14
将蛋清加入柠檬汁搅打出大泡泡，再加入三分之一细砂糖继续搅打
步骤 7/14
当蛋清出现较细小泡泡时再加入三分之一细砂糖继续搅打
步骤 8/14
搅打至蛋清呈湿性发泡状态加入剩下的三分之一细砂糖，继续搅打至干性泡发状态。
步骤 9/14
将打法好的蛋清分三次加入面糊中，每次要拌匀后再加入蛋清，充分拌匀
步骤 10/14
拌匀的蛋糕糊
步骤 11/14
将蛋糕糊倒入模具中，震两下，将泡泡真出
步骤 12/14
放在160度预热好的烤箱中下层，烤50分钟
步骤 13/14
取出倒扣在晾凉架
步骤 14/14
凉透后脱模，可以直接吃，也可以做奶油蛋糕坯子