步骤 1/23
准备好材料
6寸酸奶慕斯蛋糕
星竹✧
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食用材料
鸡蛋
3个
低粉
50g
糖粉（蛋黄糊）
15g
牛奶
35g
玉米油
35g
白砂糖（蛋白霜）
45g
酸奶
195g
牛奶
100ml
淡奶油
150g
鱼胶粉
40g
火龙果
一只
步骤 2/23
将油、牛奶、糖粉搅拌均匀
步骤 3/23
筛入低粉
步骤 4/23
搅拌均匀
步骤 5/23
加入蛋黄搅拌均匀
步骤 6/23
拌好的蛋黄糊
步骤 7/23
打发蛋白
步骤 8/23
分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，打蛋器可以勾起小弯勾即可
步骤 9/23
往蛋黄糊中分三次加入蛋白霜，上下翻拌均匀
步骤 10/23
搅拌均匀的蛋糕糊待用
步骤 11/23
往烤盘铺上油纸
步骤 12/23
高处倒入蛋糕糊
步骤 13/23
刮平并震出气泡
步骤 14/23
放入预热好的烤箱中，中层上下火160度，烤25-27分钟
步骤 15/23
烤好的蛋糕胚取出放凉备用
步骤 16/23
将蛋糕胚分成两个小圆，大圆比6寸模具大一点点，小圆就比6寸模具小
步骤 17/23
加热牛奶倒入鱼胶粉搅拌均匀至鱼胶粉完全溶化
步骤 18/23
倒入酸奶搅拌均匀
步骤 19/23
打发奶油打发至稍有纹路可以流动的状态，加入酸奶中，拌匀，酸奶慕斯就做好了～
步骤 20/23
将大的蛋糕胚反面朝上放入模具中
步骤 21/23
切好火龙果
步骤 22/23
铺入模具中，倒入三分之一酸奶慕斯，再放入剩下的一片蛋糕胚，到入剩下的酸奶慕斯～放入冰箱冷藏2-3小时即可取出食用
步骤 23/23
成品照