分离鸡蛋,蛋清里不可以有一点蛋黄,否则不可以打发,容器中也不可以有水。
打发至细鱼眼泡,加第二道细砂糖依旧是加A组的1/3。
打发至倒扣容器蛋白霜不会掉下即可,若怕翻车,可以插一根筷子,不到就行了,还有,用电动打蛋器的朋友,插在蛋白霜里面关闭电,待至完全停下再提起,不要等它还有些转动就提起,否则将会甩你一脸。
将鲜牛奶,玉米油,低筋面粉,玉米淀粉加入,注意,一定是要用低筋,否则蛋糕会有一层糊状,烤不熟,不好吃。这一步推荐使用手动打蛋器,电动打蛋器容易将粉打出来,手动打蛋器耐心搅拌就好了。
第一次加入二分之一的蛋白霜搅拌,一定要是搅拌,这一步是关键,觉得蛋糕的蓬松度与可口度,多做几次就有经验,前几次失败不要放弃,经验就会积攒。
搅拌只完全融合,注意翻底下的蛋黄液,有很多会积在底下。
倒入模具,如果不是不沾模具垫一张厨房纸,好脱模,到时候用刀沿边上画一圈在倒扣就好了。
最后震一下,震出气泡。送入烤箱,我的是140烤30min,再150烤25min,依照你家烤箱调整,每家火力都不一样,多尝试把握火力,测出最佳火力就好。最后我的蛋糕忘记照了,挺好的,一出来就抢光了。