步骤 1/9
准备好食材。没有柠檬汁放白醋也可以。
6寸浓芝士蛋糕
乐乐
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美食故事
我不是专业的糕点师，我只是个小吃货的妈妈。本身自己也爱吃，也喜欢烤东西，加上特殊时期宅在家，只能自己摸索中前行。喜欢的可以自己也试试看。
食用材料
奶酪
250克
黄油
50克
牛奶
100毫升
柠檬汁
几滴
朗姆酒
5毫升
白砂糖
60克
鸡蛋
2个
玉米淀粉
15克
低筋面粉
40克
步骤 2/9
奶酪切小块加入牛奶隔水化开，搅拌成无颗粒状。
步骤 3/9
搅拌好离火，加入黄油用余温继续搅拌至均匀。
步骤 4/9
分三次加入蛋黄液，搅拌至无蛋色。
步骤 5/9
筛入低筋面粉，玉米淀粉。搅拌至无颗粒状。
步骤 6/9
蛋白分三次加糖，打发至湿性泡，提起尖峰下垂。
步骤 7/9
将打发蛋白分三次加入面糊中，十字式搅拌至均匀，倒入模具内。
步骤 8/9
模具内抹油，底部放一张吸油纸，方便脱模。水浴法⇔烤箱底层盘放水，水盘上面放网盘，模具放网盘上面。预热后，上下火180°烤20分钟，去掉锡纸(放锡纸是怕开裂，其实也可以不放的，放了不太容易上色)改上下火150°再烤40-50分钟。
步骤 9/9
出炉后脱模放冷，放入冰箱冷藏4小时。