步骤 1/9
把水油皮的材料揉成湿软的面团，每种面粉的吸水性不一样，觉得太干的话可以多加水，把油酥的材料也抓捏成团，盖上盖子醒发30分钟。
鲜肉酥饼（锅盔）
玺烊鹤
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食用材料
肉末
100g
葱姜蒜末
少许
盐
1勺
酱油
1勺
花椒粉
1勺
大料粉
1勺
面粉（A）
1碗
食用油（A）
1/3碗
冷水（A）
1/3碗
面粉（B）
2/3碗
食用油（B）
1/3碗
玉米淀粉
2勺
步骤 2/9
肉末中加葱姜蒜末，盐，酱油，花椒粉半勺，大料粉半勺，玉米淀粉，抓匀腌制备用。
步骤 3/9
水油皮和油酥分别分成6份，把水油皮擀开，包住油酥，像包包子一样捏住口，收口朝下按扁。
步骤 4/9
用擀面杖擀开，撒一层盐，花椒粉和大料粉，从一头卷起。
步骤 5/9
收口朝下，扣上盆醒发5分钟。
步骤 6/9
擀成长条装，将肉馅分成6份，取一份放在皮上抹匀。再从一头卷起，用盆扣上醒发5分钟。
步骤 7/9
把两端捏住口后，按成圆饼，平底锅烧油，油热后放入肉饼调成小火，盖上锅盖煎制。
步骤 8/9
听到有滋滋声后翻面，继续盖盖煎制，一共翻面三次，两面都金黄后即可出锅。
步骤 9/9
咬一口酥的掉皮。