步骤 1/10
将老面、酥等相关料放入擀好的面团里
包记锅盔
孤白
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美食故事
包记锅盔历史文化悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之“锅盔”矣。其后，包公后人包元恒随军入川，习军中烙盔手艺。久之，见锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此包氏锅盔诞
食用材料
酥料包
50g
面粉
1000g
老面
100g
水
适量
芝麻
适量
发酵粉
适量
步骤 2/10
.揉成一个团饼状
步骤 3/10
用面擀将面团摊平，压成薄饼状，如图叠成细长形状
步骤 4/10
两头上下再叠一次，如图所示叠成正方形、口袋打下
步骤 5/10
两面都沾上白芝麻少许
步骤 6/10
抹上调制好的油少许
步骤 7/10
压成薄形状，
步骤 8/10
如图所示 让芝麻、油、料更加渗入面粉中
步骤 9/10
将擀好的面饼放在烤炉中，条件有限可以放在平锅中烤
步骤 10/10
这样，便可简单制作出包记锅盔