步骤 1/17
新良晶钻雪花粉，莜麦粉，酵母，糖放盆中
莜麦锅盔
雪萧
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美食故事
特别喜欢吃锅盔
这次自己做的，
放了足足的料！
自己觉得比买的好吃！
料足啊！
还加了粗粮！
食用材料
【饼皮原料】：新良晶钻雪花粉
200克
新良莜麦粉
100克
酵母
2克
糖
3克
【馅料】：肥瘦相间的猪肉馅
适量
榨菜
少许
大葱
少许
姜末
少许
生抽
适量
五香粉
少许
盐
适量
香油
少许
味精
少许
花生油
适量
白糖
一点点
步骤 2/17
加水，搅匀活成软软的面团（水量一定要加的足够，面团一定要软，沾手的那种软，面团太硬的话饼皮烤好以后就太硬了）
步骤 3/17
放温暖处发酵两倍大，面团发酵的时候就准备锅盔的内馅
步骤 4/17
猪肉馅放盆中，加五香粉，味精，生抽，姜末，放一点点白糖
步骤 5/17
放适量食盐和花生油拌匀（盐先别放太多，因为还要放榨菜，要根据自己口味来）
步骤 6/17
榨菜切成丁，大葱切葱碎，放盆中，最后淋点香油，拌匀成馅
步骤 7/17
发好的面团拿出来，用手拉一下面团，能明显的看到气孔，发好的面团会变得更软
步骤 8/17
手上抹油，将面团分成6份！每一份分好的面团，都要均匀的抹一层油在放盆中
步骤 9/17
一份面团在手上拍扁
步骤 10/17
放上适量榨菜肉馅
步骤 11/17
捏紧封口，将包好的锅盔生胚直接放到学厨15寸不沾烤盘上
步骤 12/17
将锅盔直接在烤盘上用手拍开，薄一点没关系，露馅的话也没有关系（不能在案板上操作，会沾到上边拿不下来，也不用擀面杖，直接用手拍就行了，么有不沾烤盘的话，普通烤盘垫锡纸就可以）表面撒多多的芝麻
步骤 13/17
空气烤220度，烤20分钟
步骤 14/17
烤好的锅盔颜色四周和底部金黄即可
步骤 15/17
成品
步骤 16/17
成品
步骤 17/17
成品
小贴士：
TIPS：1，没有莜麦粉和晶钻雪花粉的话，直接用300克高筋面粉 2，因为是榨菜鲜肉锅盔，第一次放盐时一定要少放，榨菜有很重的咸味 3，面团一定要软，这次的分量是六个锅盔的量，没有具体水量，根据面粉吸水性不同，水看着加！面团硬的话锅盔会很硬 4，肉馅和调味料也没有具体分量，馅越大锅盔也会更好吃吧，量自己来掌握，多一点少一点也没有太大关系!