步骤 1/8
梅菜干清洗干净后，用清水浸泡半个小时，然后沥干水份备用；
学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！
The fairy has a cat
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美食故事
坐标深圳，一片鲜肉锅盔要12元，一片梅菜干锅盔10元，是不是挺贵的？一片锅盔的价钱可以做出六片，喜欢吃锅盔的朋友可以跟着我的菜谱做起！
食用材料
中筋面粉
200克
清水
120克
干酵母
2克
梅干菜
50克
肉糜
130克
盐
1/2小勺
白糖
2小勺
料酒
1小勺
香油
1/4小勺
生抽
1小勺
葱花
少许
白芝麻
适量
胡椒粉
少许
食用油
适量
步骤 2/8
面盆中加入中筋面粉、酵母、水，搅拌成絮状后揉成光滑的团，刷上一次食用油，盖上保鲜膜/湿布，室温醒发30分钟；
步骤 3/8
面团醒发时，准备内馅：
（梅干菜馅）挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用；
（鲜肉馅）料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用；
步骤 4/8
醒发好的面团揉搓成长条，分割成几等分揉圆后，刷上一层薄食用油，盖上保鲜膜，静置15分钟；
步骤 5/8
揉面板抹上少许油，将松弛好的面团压扁、按薄，再放入馅料；
步骤 6/8
用提褶的手法包起，面板上抹上食用油，将收口朝下，先用手轻轻压扁，再用擀面杖擀开，擀破皮也不要紧，漏出点肉馅烤完后更香，撒上白芝麻再擀一擀，让白芝麻能紧贴面皮，然后翻一面也撒上芝麻擀一擀；
步骤 7/8
烤箱提前210℃预热5分钟，在烤盘上铺上油纸，刷上一次薄的食用油，将面饼放在上面，放入烤箱中层，开启热风先烘烤5分钟，然后再打开烤箱，面皮翻面再继续烘烤5分钟至表面上色即可；
步骤 8/8
烤好的锅盔趁着微热吃，口感是最棒的，外皮酥酥脆脆的！