步骤 1/10
先介绍山楂馅：按照2斤新鲜山楂1.5斤白糖的比例，将山楂去核，加水加糖煮熟，炒制成山楂泥，期间加入100克黄油。炒制成的山楂泥，根据口感，可以适当添加小麦淀粉，我是按5:1的比例添加的。
（风叔的厨房)山楂锅盔
金杨慧
25.1万+ 浏览|
1.7千+ 收藏
美食故事
2011年北京之行，恋上了某品牌的山楂锅盔，回来后经常网购来解馋，后来一想，不如自己做得了。这次的仿制非常艰辛，根据买来锅盔的用材配方说明，经过不下二十多次的尝试，终于获得全体小白鼠们一致通过，自己也感受到满意的效果。
食用材料
新鲜山楂
1000克
白糖
750克
黄油
250克
小麦淀粉
适量
低筋粉
200克
小麦淀粉
50克
全脂奶粉
55克
糖粉
55克
鸡蛋液
60克
步骤 2/10
先将200克低筋粉、50克小麦淀粉、55克全脂奶粉搅拌均匀，过筛待用。
步骤 3/10
将150克黄油打松
步骤 4/10
加入55克糖粉，打至糖粉融化。
步骤 5/10
加入60克鸡蛋液，打至蓬松状。
步骤 6/10
将混合粉分次加入其中，用橡胶刮刀搅拌均匀。
步骤 7/10
装入保鲜袋后，放入冰箱冷藏室放置半小时左右。
步骤 8/10
然后按照30克饼坯、20克馅包裹起来。
步骤 9/10
用模具，将其按压成饼状。
步骤 10/10
入已经预热好的烤箱，180°、正反面各烤制10分钟即可。