步骤 1/15
面粉 水 食用油分别倒入容器中
不用发面的酥脆梅干菜锅盔
天涯海角
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美食故事
打烧饼的老王又上线啦这次改做锅盔，梅菜馅
记忆犹新～曾去七宝老街玩 吃过梅菜锅盔 好好ci 香酥
正好奶奶给我一大包梅干菜，于是就有了这款家常皆可做的美食
食用材料
中粉
200克
水
100
食用油
28克
盐
2克
肥瘦相间的猪肉150克➕香菇1朵➕糖1小勺➕盐1勺 老抽半勺➕生抽1勺➕蚝油半勺➕料酒1勺➕黑胡椒➕小葱适量
搅匀
梅干菜
25克
白芝麻
少许
水，蜂蜜，食用油
适量
浸泡面团的油
适量
步骤 2/15
用筷子搅拌成絮状
步骤 3/15
放揉面板上用揉搓的方式进行揉面
步骤 4/15
揉出厚膜且面团光滑即可
步骤 5/15
盖保鲜膜松弛30分享
步骤 6/15
肉放入容器中依次加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒、盐、糖、切碎后的香菇碎和小葱搅匀最后搅拌上筋(制作肉馅时忘乎自我，太投入没有拍照…)再把浸泡好的梅干菜切成碎放入肉馅中搅匀
步骤 7/15
松弛好的面团分成6份
步骤 8/15
容器中倒入食用油，将面团分别裹一层油继续松弛15-20分钟
步骤 9/15
取面团压扁包入馅(馅不要太多)
步骤 10/15
依次包好后收口朝下，取面团用手拍开(从中间往四周压开 目的让饼胚扩大)
按压过程饼皮会撑破，没关系不用担心(饼越薄烘烤出来越脆越香)
步骤 11/15
适量的蜂蜜，水和食用油搅匀 涂抹在擀开的饼胚上，再帅气的撒上芝麻，烤盘上铺不粘油纸再刷一层薄薄的油，放上饼胚
步骤 12/15
可以提前预热烤箱220度上下火
预热完成后温度调成200度上下火 烘烤20分钟
随时查看上色情况
步骤 13/15
成品1
步骤 14/15
成品2
步骤 15/15
成品3
小贴士：
和面的水分次加，不同面粉吸水性不一样！没有中粉就用低粉加高粉5：5调 饼呢越薄越香脆，肉馅的水份大，馅越多饼烘烤就不脆达不到口感！(没有梅干菜就直接纯肉馅或者➕些榨菜) 这个是不发面的锅盔所以用油会多些，目的增加面团延展性 温度仅供参考，别纠结，看你自己烤箱和状态！