步骤 1/8
山药去皮上锅蒸熟（10分钟），用匙压碎。
山药发面饼
YXQ
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美食故事
山药具有很多功效，比如能健脾胃，降低血糖等等，那除了煮粥炖汤还可以蒸熟和面。多样的吃法让家人更健康，尤其家中有小孩儿的，这款山药发面饼松软可口，孩子的最爱，专门治愈那些不爱吃山药的小宝贝！
食用材料
低筋面粉
120g
山药
140g
干酵母
1g
鸡蛋
1个（约50克）
白糖
5g
步骤 2/8
加入白糖搅匀，晾凉。
步骤 3/8
加入一个鸡蛋，酵母粉搅匀。
步骤 4/8
放入准备好的面粉，揉成光滑的面团。不需要醒发。
步骤 5/8
揉好的面团直接檊成1厘米厚的面饼，用杯子扣出圆形。
步骤 6/8
扣好的面饼撒上少许白面，盖上保鲜膜醒发30分钟。面团变蓬松，手拿变轻即醒发好了。
步骤 7/8
平底锅不加油，放入面饼文火两面煎熟。
步骤 8/8
装盘上桌。又松又软的山药发面饼就好了。老少皆宜！
小贴士：
1.山药泥在加入酵母之前一定要晾凉，不然会破坏酵母的成分 2.醒发程度根据面饼状态判断，变篷变轻即可。 3.煎的时候一定要文火，不可大火，不然饼的外面糊了，里面还没有熟。