步骤 1/9
1、蛋白蛋黄分开，所有接触到的容器要无油无水，不然蛋白打不发。蛋白加糖分三次打到硬性发泡。硬性发泡就是打到十分发，也就是蛋白呈现直立尖角（蛋白打至鱼眼泡（粗泡）加第一次糖，打到泡沫细腻加第二次糖，打到出现纹路加第三次糖。
水果裸蛋糕8寸
梦初醒ぴ彼岸花已盛开
9.3千+ 浏览|
77 收藏
美食故事
这一款适合新手，之前做了几次戚风蛋糕总是塌锅，这一次做的是海绵蛋糕，吃起来口感略硬，不适合做蛋糕，建议大家继续选用戚风蛋糕，今日上传为8寸海绵蛋糕
食用材料
步骤 2/9
2、直接在蛋白里加入蛋黄，打蛋器推到“高速”一直打2-3分钟，打到蛋糊细腻、打蛋器提起可以缓慢流淌，且形成的纹路可以慢慢消失。
步骤 3/9
3、牛奶和玉米油混合，打蛋器低速搅打，尽量选择深点的容器，不然液体容易飞溅。一开始会出现很多大而粗的泡沫。
大概两分钟后，牛奶和油充分混合在一起，形成略微乳黄的细腻液体。
步骤 4/9
4、在蛋糊里加入过筛的160g低粉。筛子与盘子30cm的距离可以让低粉混入更多的空气，进而确定更轻盈的口感，不讲究的直接过筛就行，不用考虑容器间的距离。同时牛奶和玉米油的溶液里也加入过筛的40g低粉，这里可以等量换成抹茶粉、可可粉来做成不同风味的蛋糕。用兜底翻拌的方法把低粉和蛋黄糊拌匀，不要画圈搅拌，也不到过度搅拌，这些做法都会造成消泡。牛奶糊那边直接开打蛋器搅匀就行了。
步骤 5/9
5、把牛奶糊倒入蛋糕糊里拌匀，因为不怕消泡，所以不用采取1/3拌过来，再倒回去的办法，直接把两个糊糊合就行๑乛◡乛๑兜拌均匀，倒入模具，震出气泡。烤箱210度预热。预热好后把蛋糕糊放入烤箱中下层，温度调到180度，时间：35分钟
步骤 6/9
6、晾凉后脱模，这是成品，用刀一切为二，打发奶油，没有留图片，大家自己在网上搜索，我用的是200g装欧德堡奶油，味道还不错，对于新手来说好打发。
步骤 7/9
7、草莓切丁，抹一层奶油后铺上草莓。
步骤 8/9
2、铺上剩余一层蛋糕，抹上奶油，边缘部分用裱花袋多抹一些，然后摆上自己喜欢的水果，我做了两个圣诞老人，眼睛用了黑芝麻^_^
步骤 9/9
3、最后撒上糖粉，显出雪后的效果，与圣诞老人相呼应，没有的也可以不撒。
小贴士：
判断蛋糕是否烤熟主要有三种方法：1、看：蛋糕涨到最高后稍微回落，基本上是成熟的标志；2、戳：用牙签插入蛋糕中间，拔出后没有蛋糕屑，则成熟；3、拍：拍蛋糕，有沙沙声则没熟，反之则成熟。我一般的做法是：看完了拍拍，再戳一下₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎没完全烤熟的蛋糕出炉后就会塌腰。