步骤 1/30
蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须是无水无油无蛋黄
草莓生日蛋糕（8寸）
墨染倾城〆
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美食故事
想吃奶油蛋糕了，那就把黄先生的生日提前给过了吧。做了8寸的蛋糕，还是采用古早蛋糕做胚，自己做果然用料十足，做好称了一下居然有1400克，直接可以吃到爽的节奏呢
食用材料
玉米油
65克
低筋面粉
100克
纯牛奶
65毫升
蛋黄
90克
蛋白
160克
盐
1克
细砂糖
70克
柠檬汁
几滴
铁塔淡奶油
550克
细砂糖
50克
火龙果
1个
高乐蜜芒果
1个
草莓
7个
糖粉
适量
步骤 2/30
玉米油隔水加热，油温达到60度左右即可
步骤 3/30
过筛加入低粉，翻叠法搅拌
步骤 4/30
加入牛奶
步骤 5/30
翻叠法搅拌，此时面糊有点粘稠是正常的
步骤 6/30
加入蛋黄，用切拌法拌匀。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水，5分满即可
步骤 7/30
蛋白加入盐
步骤 8/30
中速打发蛋白，出现粗泡时加入第一次糖（加三分之一）与柠檬汁
步骤 9/30
继续中速打发至蛋白气泡呈细腻状态后，加入第二次糖（加三分之一）
步骤 10/30
打发出现纹路时加入最后一次糖。再继续打发至湿性发泡状态即可（提起打蛋头能拉起大弯钩）
步骤 11/30
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，采用翻叠法拌匀
步骤 12/30
拌匀后的面糊全部倒入蛋白糊中，继续用翻叠法拌匀
步骤 13/30
8寸固底模具放一张油纸
步骤 14/30
面糊全部倒入模具中，振动模具出气泡
步骤 15/30
放入烤箱水盘内，烘烤时间130度上下火，中低层70分钟
步骤 16/30
烤好后需要趁热出模，捧起模具10cm高度垂直下摔一下，然后用油纸直接翻转出模
步骤 17/30
出模后表面朝上
步骤 18/30
待蛋糕完全冷却后，把蛋糕分切成3片
步骤 19/30
奶油+细砂糖，打发
步骤 20/30
打发奶油出现纹路，抹面奶油8-9分发即可
步骤 21/30
切割蛋糕中间层放最下面，表面涂抹奶油
步骤 22/30
第一层加火龙果丁
步骤 23/30
表面层蛋糕放第二层，抹上奶油
步骤 24/30
放上芒果丁
步骤 25/30
蛋糕切割底层放最上面，然后周边抹上奶油
步骤 26/30
用的裱花嘴是三能的曲奇花嘴，可以随意放上自己喜欢的水果
步骤 27/30
撒一层糖霜，美艳了草莓
步骤 28/30
做好后入冰箱冷藏定型，蛋糕侧面很漂亮
步骤 29/30
正面图
步骤 30/30
打包带走