步骤 1/4
先将油与牛奶用打蛋器混合,然后加入低筋面粉混合。
接着将鸡蛋的黄放入刚才有低筋面粉的盆里。
蛋液放入到一个无水无油的大些的盆里,并在里面滴入一些柠檬汁。
下面就是打发蛋清啦!糖分次加入,最后一次加入事先准备好的玉米淀粉。按照小—中—大—大—中—小的顺序,将蛋清打发至稳定力挺、细腻的状态,千万别打过喽!否则会消泡哒!
取三分之一的蛋清糊与面粉糊混合,注意是翻拌,不是搅拌哦!
将翻拌好的糊糊倒回到蛋清糊糊里,继续翻拌,直到糊糊均匀。
步骤 1/4
步骤 2/4
步骤 3/4
步骤 4/4
这是一款清新的戚风蛋糕。因为内含丰富的果肉和香气扑鼻的橙皮,所以为这款戚风蛋糕增色不少! 对于面糊的把握,如果面糊稠了就加少许牛奶,如果稀了就加少许低筋面粉。一定不能让面糊太稀或太稠!大家自己把控就好。 在打发蛋清时,最好是湿性发泡,小弯钩就好。千万别是硬性发泡!否则做出来的面糊不好翻拌,组织不稳定,烤出来的戚风孔洞会比较多,不够细腻。 如果大家喜欢戚风蛋糕,又特别爱吃橙子,不妨试一试哦!