步骤 1/25
消化饼干用料理机打碎，黄油隔水。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯
小小一
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食用材料
消化饼干
250g
黄油
125g
榴莲肉
400g
淡奶油
400g
奶油奶酪
250g
细砂糖
40g
吉利丁片
25g
蓝莓
500g
细砂糖
90g
奶油奶酪
580g
糖粉
100g
酸奶
375g
牛奶
75g
吉利丁片
25g
淡奶油
375g
步骤 2/25
将融化的黄油倒入消化饼干中，拌匀，铺在模具底部，铺平，压实。
步骤 3/25
榴莲肉压成泥。
步骤 4/25
冰水泡软的吉利丁片隔水加热融化。
步骤 5/25
分次少量加入淡奶油，搅拌均匀。
步骤 6/25
加细砂糖，搅拌均匀。
步骤 7/25
加入室温软化的奶油奶酪，隔热水搅打均匀。
步骤 8/25
加入榴莲肉泥，搅拌均匀。
步骤 9/25
奶酪糊过滤后，倒入冻好消化饼干底的模具中，冷藏。
步骤 10/25
蓝莓洗干净。
步骤 11/25
料理机将蓝莓打成泥状。
步骤 12/25
加细砂糖，小火熬煮至果酱粘稠。
步骤 13/25
熬好的果酱装入碗中，晾凉备用。
步骤 14/25
奶油奶酪中糖粉，隔热水搅打均匀至顺滑。
步骤 15/25
牛奶中加入经冰水泡软的吉利丁片，隔水加热融化。
步骤 16/25
奶酪糊中加入酸奶搅打均匀。
步骤 17/25
倒入融解的吉利丁片溶液，搅打均匀。
步骤 18/25
淡奶油打发至五六成。
步骤 19/25
打发好的奶油和奶酪糊翻拌均匀。
步骤 20/25
将混合均匀的奶酪奶油糊平分成两份。
步骤 21/25
一份糊中拌入少量蓝莓酱。
步骤 22/25
另一份糊中拌入多的蓝莓酱。
步骤 23/25
榴莲层冷藏凝固之后，倒入浅色蓝莓奶酪糊，冷藏至凝固。
步骤 24/25
再倒入深色蓝莓奶酪糊，冷藏至凝固。
步骤 25/25
脱模！