步骤 1/18
第一步：准备8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器里
10寸奶油裱花蛋糕
ぁ时伤
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美食故事
做蛋糕并不难最主要把每一步都做好，就很简单了，学习烘焙是一个不断重复及饺练习的过程，只要你用心一定能做出美食，爱美食、做美食、分享美食这是一个有爱的过程，愿我们每个人都能一日三餐四季……做好每一餐吃好每顿饭、爱生活爱自己（P.S：生日蛋糕热量比较高不能经常吃，减肥的人士、三高人士要注意减少食用）
食用材料
鸡蛋
8个
玉米油
85克
细砂糖
110克
牛奶
98克
低筋面粉
140克
奶油
1L
蓝莓
一盒
红心火龙果
1个
大芒果
1个
步骤 2/18
第二步：把牛奶、玉米油混合，用手动打蛋器搅匀
步骤 3/18
第三步：再筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无干粉
步骤 4/18
第四步：最后加入蛋黄用手动打蛋器，呈“Z”字搅匀
步骤 5/18
第五步：蛋黄液搅匀好的状态
步骤 6/18
第六步：蛋白加几滴柠檬，打发至鱼眼状加入1/3的细砂糖，打发至细腻状再加入1/3细砂糖
步骤 7/18
第七步：打发至软性发泡加入最后1/3的细砂糖打发至硬性发泡，提起来不流动，有尖角（打发蛋白的时候，预热烤箱上下140℃）
步骤 8/18
第八步：取一部分蛋白加入蛋黄液，像炒菜一样，翻拌均匀，再倒入蛋白容器里，全部翻拌均匀
步骤 9/18
第九步：翻拌好迅速倒入模具中，离桌面20公分轻震几下，马上进烤箱（避免消泡，所以马上进预热好的烤箱）
步骤 10/18
第十步：上下火，中下层，140℃烤50分钟，预热多少度烤的时候也多少度
步骤 11/18
第十一步：戚风蛋糕胚做好了，拿出来轻震几下，再倒扣放凉，大概2-3小时
步骤 12/18
第十二步：完全凉透再均匀分成3等份，用蛋糕分离器，没有可以直接用刀横着切
步骤 13/18
第十三步：奶油打发至硬性不流动，纹路清晰就可以了，不能打发过度
步骤 14/18
第十四步：取一片蛋糕铺奶油水果再铺奶油用刮刀刮平
步骤 15/18
第十五步：连续重复上面的步骤，直到3层蛋糕胚铺完，再用奶油抹面
步骤 16/18
第十六步：奶油装进裱花袋进行裱花
步骤 17/18
第十七步：再铺水果
步骤 18/18
第十八步：奶油裱花蛋糕做好了
小贴士：
一、注意戚风蛋糕的烤制时间，在最后5-10分钟观察上面的颜色，过深加盖锡纸 二、除了最后查看上色和烤熟没有尽量不要打开烤箱 三、用牙签插进去没有粘粉就说明完全熟透，如果粘粉就再延长5-10分钟 四、淡奶油一定要冷藏24h，有利于稳定性易打发（我买的是直接打发的奶油不用加糖） 五、裱花的时候一定要多练习，才会越来越好