步骤 1/23
准备10寸戚风蛋糕材料。
10寸裱花奶油生日蛋糕
阿♡萤°
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美食故事
收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了，因为太大了，一直没有使用。这次赶上自己的生日，做了一个大的蛋糕，拿到单位和同事一起分享。
食用材料
鸡蛋
8个
低筋面粉
160克
玉米油
80克
牛奶
100克
细砂糖
140克
淡奶油
800克
细砂糖
80克
各种水果
适量
步骤 2/23
玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
步骤 3/23
用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
步骤 4/23
筛入低筋面粉。
步骤 5/23
切拌均匀至无干粉。
步骤 6/23
分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
步骤 7/23
蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
步骤 8/23
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
步骤 9/23
打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状，蛋白细腻有光泽。
步骤 10/23
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
步骤 11/23
翻拌均匀。
步骤 12/23
倒入蛋白盆中。
步骤 13/23
再次翻拌均匀。
步骤 14/23
倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中，表面抹平。
步骤 15/23
轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150，时间为60分钟。
步骤 16/23
烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
步骤 17/23
晾凉后开始做奶油蛋糕：切去蛋糕四周的表皮（也可以不切，我的蛋糕底垫裱花后不够大，所以切下一圈表皮）。
步骤 18/23
将蛋糕分成三层。
步骤 19/23
淡奶油加入细砂糖进行打发，打发至奶油纹路清晰。
步骤 20/23
一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
步骤 21/23
最的一层不加水果，将蛋糕表面用奶油抹平。
步骤 22/23
再打发一些淡奶油进行裱花，在蛋糕表面进行裱花，中间摆上水果进行装饰，蛋糕就做好了
步骤 23/23
成品图。
小贴士：
1. 鸡蛋用了8个，鸡蛋带壳50-55克，不是很大。 2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发，避免操作时间过长，裱花时奶油融化。 3. 如果蛋糕底垫足够大，不用切除蛋糕四周的表皮。