步骤 1/17
准备好所需要的食材。
海鲜粥底火锅
让世界领教我的名字
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美食故事
盒马鲜生近来举办#票亮生活#的主题促销活动，周末去门店采购，生鲜品类繁多，海鲜帝王蟹、波士顿大龙虾、各种虾蟹……都非常新鲜诱人。现场不少人采购完食材，现场涮起小火锅、请盒马鲜生厨师海鲜加工……真·从产地到餐桌。
白灼、椒盐、香辣任君选择，墨西娘也是吃完一大盘虾蟹还不过瘾，又买来食材回家制作，在这个寒冷的冬季，吃腻了火辣辣的川香火锅，这次做一个海鲜粥底火锅，鲜到掉眉毛~
食用材料
红膏梭子蟹
200克
海白虾
500克
青蛤
500克
大米
100克
小葱
2根
小米辣椒
2根
蚝油
一勺
姜
一段
生抽酱油
2大勺
凉白开
50克
小油菜
300克
香菇
100克
土豆
一个
其他蔬菜及肉类
适量
食用油
少许
盐
少许
步骤 2/17
大米淘洗三次，用清水提前净泡2小时。
步骤 3/17
青蛤洗净表面的浮制，用淡盐水加少许食用油净泡，让它吐出泥沙，时间充裕的话可以间隔一段时间换一下水。
步骤 4/17
海白虾洗净，取虾头；虾尾我是剥去了虾皮，然后用牙签去除了虾背及腹部的虾线，备用。
步骤 5/17
带上塑胶手套，给梭子蟹松绑，用刷子在流动的水下将蟹刷洗干净。
步骤 6/17
用剪刀剪去梭子蟹的脐。
步骤 7/17
揭下蟹壳，用剪刀将蟹嘴、蟹肺（两边毛状的部分）剪去。
步骤 8/17
内部蟹胃、蟹心在流水下冲掉，留下蟹膏即可，斩成如图四段，备用。
步骤 9/17
锅中放少许食用油，放入虾头，小火煎至虾头变色，油变红即可。
步骤 10/17
煎完的虾油杂质较多，可用小筛子过滤一遍，过滤好的虾油，一半放入蘸料碗，一半用来加入粥底火锅。
步骤 11/17
在放油虾油的蘸料碗里，放入蚝油、生抽、小米辣椒圈、姜丝、葱花、凉白开调匀，蘸料完成。
步骤 12/17
净泡后的大米过滤掉水分，捣碎，加入适量的油、盐腌制半小时。冷水下锅，煮成清粥。
步骤 13/17
将粥表层的米汤倒入火锅盆，下入处理好的梭子蟹、青蛤、海白虾，煮开，海鲜粥底就做好啦。
步骤 14/17
青蛤开口，就可以吃啦。
步骤 15/17
记得蘸料，味道更鲜美。
步骤 16/17
海鲜吃得差不多，可以继续添加自己喜欢的涮菜，因为煮过海鲜的粥底味道鲜美。最后剩余的粥米也可以放进去，添加虾油后，煮成海鲜粥～
步骤 17/17
萌萌的盒马鲜生～
小贴士：
1.海鲜粥底的海鲜可以有很多选择，但建议要有蟹、虾、贝三类； 2.处理蟹的时候，最好带上塑胶手套，以免被钳子夹伤或被刺扎伤； 3.青蛤等贝类在活着的时候，可以采用净泡的方式让它吐沙，但不一定能够完全吐尽，所以在吃的时候锅底可能有少许沙，让沙沉淀在底部别过分搅动，吃肉喝粥在上层，不影响食用。