翰香原老北京香酥芝麻饼怎么做,开店配方技术

翰香原老北京香酥芝麻饼做法步骤;用料;面粉10千克、糖水5、3千克、酵母粉60克、专用料100克。

1.和面先按照配方把老酵面用温水化开，加入面粉等其他材料。 和面机充分搅拌均匀，一直把面团搅拌的很光滑。

2.压面整形装盘发酵，先把活好的面团醒面20分钟，然后分割成等量的面剂子，放到压面机内进行压面撒葱花等步骤。 然后发酵。

3.将发酵好的面片放到烤箱开支15分钟左右，中间必掉头一次，这样才会靠得更均匀些。

由于面食的市场空间巨大，是以选择这个行业，值得花费工夫。

人们对老北京香酥芝麻饼这个名字应该熟悉，应该听过，凭着生态健康的经营思路，获得了消费者的认可，真实吸引了广大创业人纷纷看好。那么，哪儿有学做芝麻饼的地方，利润什么情况?下文跟着小编一块看看 ：

老北京香酥芝麻饼外酥里嫩，大吃起来余香绕嘴边，用料讲究，制作相对简捷，店面分布于大江南北，是开店与创业不错项目。此饼色泽金黄、酥脆可口，松软于内，层层相分、过齿留香，香葱的味儿和甜味能满足不同的消费者的需求。

可口好吃的大饼，令人吃过一次还想再吃!比如是口味不是多好，你售得再便宜也吸引不了食客。就算再让人心动的位置、再用心的服务、再让人满意的卫生也不能够弥补这一块的不足。假如你口味出众，再配合上合理的服务和卫生，不怕生意不好。味道是不是好，会决定你的后期发展前景，若要把事业做得突出、开出分店、连锁店，定要技术较优，有着自己的美味的口感。

老北京香酥芝麻饼见之于我国的每一个城市，在食材选择方面真的讲究，让每个消费者均可以认可。技术传授可信吗?利润方面如何?当然是真的啦，利润空间大，得到了消费者们的争先点赞，吃过一次还想再吃。

平常买此饼子的消费者们全部是中低收入人群，通常而言定价，要求根据就近的消费水平，另外还要看周围同行的售卖价是多少，开始时候要定这样一个平均偏低一点的售卖价，等大家都认同你的产品的时候，然后决定后期的发展方向。该定位的准确情况可能会影响后期生意如何!

老北京香酥芝麻饼以精白面粉为重点原料，配合芝麻、黄油、碱面粉……配搭的原料，入烤炉烤制而成，外表皮焦香酥脆，芝麻清香宜人，中间层层有味，麻酱醇香飘扬，大众口味，老百姓爱吃!

老北京香酥芝麻饼主要使用烤箱烤制，一盘儿12块，外表皮焦黄，松软于内，大吃起来意犹未尽，产品口味有甜甜的、葱香味儿的，五香饼子、葱花饼、麻辣饼、各式各样果味饼……。口味不一，不管多大爱吃，很受普通百姓欢迎。

翰香原老北京香酥芝麻饼怎么做,开店配方技术操作步骤：

一、揉面。首先将面粉、盐、松发粉自配料等同时加入和面机。

二、将和好的面团压面制作。

三、抹上小葱花，折叠成4层。平板压面机压一遍。

四、装入盘，发酵面团。

五、烤箱烤制，要把烤炉先预热，温度调升到上层火二六零度底层火二百八十度，这样烤的大饼表面金黄，外酥里嫩，才能更好吃点。

将水倒进碗开始和面，一边沥水一边进行搅拌，要注意搅拌中顺时针或逆时针，如此才能面团上劲，接着擀面的时候差不多不会烂，自里面到外面混合搅拌至没有干粉，用保鲜袋覆盖上饧面半个小时。

转小火，锅里加入油，油温基本热的时候，将饼放入，盖上闷三分钟，直到本饼 里面也熟了，翻身煎，两面金黄就可以。

等至本饼里面熟了的时候，用掌心按压的时候，麻利回弹就可以，喜欢吃酥的，建议您多烙制一点时间。

需要注意的事项：不宜醒发的过头了，过头了就显得很发泡就实实在在不好吃了。烤箱烤制八分钟时要转面再烤制。