步骤 1/13
食材准备
记忆玛德琳，昙花一现法国美味
绿子
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美食故事
最早知道玛德琳是在普鲁斯特的《追忆似水年华》，当他描述玛德琳入口瞬间“一种舒坦的快感传遍全身”竟然惹得我心生神往。
当我对烘焙更加深入时，才恍然大悟：原来转瞬即逝的甜品美味，并不只是舒芙蕾。玛德琳的赏味期也堪称是昙花一现了。
相比如今在大城市一些甜品店也会现身的现做舒芙蕾，外脆内软却不像舒芙蕾一般高调有名气的玛德琳，想要吃到新鲜出炉就似乎更是一种奢侈。
新鲜出炉的玛德琳外壳酥脆，内部柔软，放
食用材料
低筋面粉
120g
砂糖
30g
鸡蛋
2个
无盐黄油
100g
牛奶
50ml
泡打粉
2g
柠檬汁
一茶匙
奶粉
2汤匙
柠檬皮碎
适量
步骤 2/13
鸡蛋，柠檬汁，牛奶，柠檬皮碎，糖混合均匀，无需打发
步骤 3/13
低筋面粉和泡打粉，奶粉混合过筛
步骤 4/13
将过筛后的面粉加入蛋液中
步骤 5/13
混合均匀成面糊
步骤 6/13
黄油融化，取澄清黄油部分趁热加入面糊拌匀
步骤 7/13
翻拌均匀成顺滑细腻面糊
步骤 8/13
将面糊装入裱花袋，冷藏保存2小时以上
步骤 9/13
模具用刷子刷一层薄薄的油，筛面粉薄薄一层，放入冰箱冷冻片刻
步骤 10/13
将面糊挤入模具，8-9分满，185度左右烤约10分钟，边缘上色即可
步骤 11/13
取出，成品展示
步骤 12/13
成品图
步骤 13/13
请享用
小贴士：
1.注意观察上色，及时取出 2.糖的用量我刻意少放很多，可以根据个人口味尝一下面糊确认甜度
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