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浙沪臭豆腐
小王家的上铺
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美食故事
蔊菜梗是浙沪菜里面比较出名的臭菜,味道鲜美,臭味极其浓郁,非常下饭。用其卤水腌制的花生、豆腐、青菜等蒸出来的菜也味极美。浙沪的臭豆腐做法和吃法就与其他地方有别了,就是用这种比水豆腐老比老豆腐嫩的豆腐在蔊菜梗的卤水中泡3小时,然后炸制的。
食用材料
豆腐(比水豆腐老比老豆腐嫩)
按食量
蔊菜梗卤水
适量
醋
适量
大蒜末
适量
步骤
1
/
4
切小块泡制3小时
步骤
2
/
4
油锅热了下锅炸至金黄捞出
步骤
3
/
4
成品
步骤
4
/
4
沾水:白醋+大蒜末
小贴士:
记得不能太老,入不了味,太嫩又炸不出形。
菜谱标签:
小吃
浙菜
一人食
炸
中国菜
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