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腐乳

绝.缘..z /

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腐乳，小时候我们村里，到了冬天的时候，家家户户都会做。现在远离家乡，又时隔多年，很少做。前段时间同事的妈妈做了一些带到单位来吃，勾起了食欲，所以想着自己做一点，做出来还不错，老公说：嗯，是这个味道！分享给大家，希望能帮到你。

食材：老豆腐用量：6块食材：辣椒粉用量：120克食材：食盐用量：250克

步骤 1/5

将豆腐切成小方块，大小如上图，然后摆放在蒸锅里，要有一定的距离，以免粘连。摆好后不用蒸，把蒸锅放在通风阴凉处，盖子留点缝隙，等待豆腐发酵。

步骤 2/5

等待3至4天，豆腐就会变成这样，表面变黄，有一些白色菌丝长出来，闻起来有点臭豆腐的味道。发酵时间因温度不同而不同，我这里是20℃左右，如果温度低时间会长一点。

步骤 3/5

将辣椒粉和食盐混合均匀。

步骤 4/5

将霉好的豆腐放在图3的辣椒粉盐里滚一下，让每一块豆腐都粘上辣椒粉盐。

步骤 5/5

最后就是装瓶了。装好后再放两天，让豆腐入味就可以享用了。吃的时候再淋点香油，或者直接将香油淋到瓶子里就更香了。

菜谱标签：其他工艺锅具晚餐香午餐一人食