步骤 1/19
酒渍樱桃部分：新鲜樱桃洗净、去蒂、去核，切成小块
黑森林蛋糕
矢志不渝
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美食故事
写在开头：这不是最正宗的黑森林蛋糕，最正宗的做起来很麻烦，我这段时间工作很忙，等有空了，搜集好了食材，我再来做一次最正宗的~
不过，这个已经很不错了，口感超好的~
食用材料
鸡蛋
5个（60克一个）
纯牛奶
50毫升
玉米油
50毫升
低筋面粉
85克
白砂糖
70克
可可粉
12克
柠檬汁
6滴
新鲜樱桃
250克
朗姆酒
45毫升
清水
110毫升
白砂糖
40克
纯黑巧克力
300克（适量就好）
动物淡奶油
700毫升
白砂糖
70克
步骤 2/19
锅内加水，煮至沸腾
步骤 3/19
倒入樱桃，煮至再次沸腾，关火
步骤 4/19
晾凉后，倒入朗姆酒，入冰箱冷藏6小时以上（汁液就是樱桃酒，剩下的就是酒渍樱桃）
步骤 5/19
戚风蛋糕胚部分：蛋清和蛋黄分离
步骤 6/19
蛋黄打散，依次加入玉米油、纯牛奶、低筋面粉、可可粉，搅拌均匀至无颗粒（可以过筛一遍，会更细腻）
步骤 7/19
蛋清加白砂糖、柠檬汁
步骤 8/19
高速打发至硬性发泡（打蛋器能提起直立小尖头）
步骤 9/19
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀（炒菜手法），然后倒入模具里，垂直用力震三下（这是震出大气泡，以免塌腰）
步骤 10/19
烤箱上下火120度预热，预热好，将蛋糕糊放进烤箱，先上下火120度30分钟，再上火135度下火140度30分钟，最后上火125度下火130度30分钟（温度和时间看个人烤箱）
步骤 11/19
烤好后，迅速取出，用力垂直震一下（震出热气），立即倒扣晾凉（一定要彻底晾凉）
步骤 12/19
分为三片，放一旁备用
步骤 13/19
夹心部分：动物淡奶油加白砂糖
步骤 14/19
高速打发至纹路清晰、不易流动，即可抹面（裱花就需要继续打，打至略微发硬，有股阻力），放一旁备用
步骤 15/19
装饰部分：纯黑巧克力加热至融化，然后入冰箱冷藏定型，重新变成硬块
步骤 16/19
凝固好后，用勺子刮，一片一片的
步骤 17/19
开始制作：取一片蛋糕胚放在底部，刷一层樱桃酒，然后抹一层奶油，放一层酒渍樱桃，再抹一层奶油，最后盖上一片蛋糕胚，重复一遍（看你做几层了）
步骤 18/19
四周抹上奶油（不用很光滑均匀），上面挤上奶油小花，放入冰箱冷藏，毕竟天气热，容易化，做一会儿冷藏一会儿更好
步骤 19/19
洒上巧克力碎，点缀上几颗樱桃，黑森林蛋糕就做好啦~
小贴士：
动物淡奶油健康，但也很容易化，所以要放在冰箱哦~