步骤 1/14
一、八寸戚风蛋糕
准备好材料
蛋清蛋白分离，分别盛在两个盆里（盆要无水无油）
黑森林双层蛋糕
啦咯啦咯啦咯
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美食故事
双层蛋糕一个八寸一个六寸，如果再加一个十寸的会更好看
食用材料
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
细砂糖（加入蛋白）
50g
细砂糖（加入蛋黄）
30g
色拉油
40ml
牛奶
50ml
鸡蛋
3个
低筋面粉
50
细砂糖（蛋白）
30g
细砂糖（蛋黄）
15g
色拉油
20g
牛奶
30g
德芙巧克力
240g
动物性淡奶油
400g
草莓
10个
步骤 2/14
二、先拿出蛋黄加入白砂糖搅拌至融化
依次加入牛奶和色拉油充分搅拌均匀
步骤 3/14
三、筛入低筋面粉，翻炒搅拌（画圈圈搅边会起筋，影响口感）
步骤 4/14
四、蛋黄搅拌均匀后
取出蛋白先低速打发（分三次加糖）
出现鱼眼泡加一次糖
有纹路流动性加一次糖（可高速打发）
湿性泡发后加一次糖
打到干性发泡，打蛋器上会出现小尖尖
此时预热烤箱上下火170度
步骤 5/14
五、将三分之一的蛋白倒入蛋黄里翻炒搅拌，将搅拌均匀后到蛋黄糊倒入蛋白盆里翻炒搅拌均匀
步骤 6/14
六、将搅拌均匀后的糊糊倒入模具中，震掉一些气泡
步骤 7/14
七、放入预热好的烤箱，170度上下火烤40分钟
步骤 8/14
八、出炉后轻震两下，震出热气后倒扣在烤架上。待凉透后脱模
步骤 9/14
九、六寸戚风蛋糕步骤同上
步骤 10/14
十、将巧克力隔水加热融化倒入模具中
待凉透后用勺子刮（表示刮到手抽筋）
步骤 11/14
十一、刮好后备用
步骤 12/14
抹好奶油，奶油抹在好不好看都无所谓后面会裱上巧克力
步骤 13/14
用勺子轻轻把巧克力抹上去，要细心（我太心急了六寸的蛋糕还在透凉）可两个蛋糕都凉透后累起来抹奶油
步骤 14/14
装饰好后草莓撒上糖霜超好看