步骤 1/9
蛋清蛋黄分离（容器中一定要无水无油）
独家｜家庭版零失败黑森林蛋糕
安徒生的女王
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食用材料
低筋面粉
65克
黄油
40克
鸡蛋
5个
糖（蛋糕坯子）
55g
糖（奶油）
15g
可可粉
15克
巧克力碎
若干
奥利奥饼干
一袋
淡奶油
一小盒
步骤 2/9
牛奶加到液化黄油中充分搅拌
步骤 3/9
蛋黄中筛入面粉，加油奶混合液，“Z”字型搅拌或者翻拌至面糊无颗粒。提起打蛋器成柱形滴落
步骤 4/9
蛋白打发，糖分三次加入（第一次打至小泡泡时，第二次打至泡泡密集，第三次出现纹路时）提起打蛋器横过来尖尖成小弧度状。打得太发容易裂
步骤 5/9
将打好的蛋白分三次加入蛋黄溶液内，每次都要翻拌均匀再加下一次
步骤 6/9
最后一次时筛入可可粉，用量根据个人口味而定
步骤 7/9
将混合好的面糊放入模具中，震两下排气。烤箱150度预热，上下火烤30分钟。用小牙签插一下蛋糕中间，不沾面就是熟了
步骤 8/9
烤好的蛋糕是这种细腻的蜂窝状（戚风蛋糕也能这么做）这分量的配料我分了两次烤，做成双层的
步骤 9/9
奶油加糖打发，我比较喜欢吃巧克力所以在奶油里又加了一次可可粉，根据自己的喜好抹面装饰就好了。
小贴士：
蛋糕出炉后要在上面盖一层油纸防止变干，完全冷却后再抹奶油。 喜欢吃口感层次丰富的可以在奶油里加点香草精和朗姆酒。蛋糕层中可以加上切碎的水果，我嫌麻烦没加 烤蛋糕的时候要是觉得你家烤箱脾气大，就在烤到二十分钟的时候上面盖一层锡纸，防止表面烤得过干