步骤 1/16
面粉中加盐，倒入温水，搅拌成絮状。
葱油饼（大葱版）| 元気汀
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美食故事
每周都会抽时间烙上一两回葱油饼，嚼不腻的酥松香脆。
家里小葱没存货了，于是取了三棵大葱。将葱白切丝，在油中炸出葱香，再用热葱油拌葱绿碎，加入调味料，用油温烫出香味。
将香浓的葱油裹进面层之间，烙出金黄酥脆饼皮、扑鼻浓郁葱香。
食用材料
【面团用料】
：
面粉
90g
温水
50g
盐
1g
【葱油用料】
：
大葱
2根
食用油
适量
盐
1.5匙
五香粉
适量
花椒粉
适量
步骤 2/16
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。饧面时间可以调葱油。
步骤 3/16
取三棵大葱，清洗干净，沥干水分。
步骤 4/16
将葱绿切细碎，将大葱较硬的叶段、葱白切成细丝。
步骤 5/16
锅里加适量油，放入葱丝，小火煎至葱丝稍变焦黄、煸出葱香。
步骤 6/16
葱丝变色后关火，捞出葱丝。
步骤 7/16
将葱油浇在葱叶碎上，烫出葱香，加入盐、花椒粉、五香粉。
Tip：油不需要加太多，调的太稀，擀面的时候容易漏出油。
步骤 8/16
将葱油搅拌均匀，备用。
步骤 9/16
桌上撒适量干面粉，取出饧好的面团。
步骤 10/16
将面团擀成方形薄面皮，均匀抹上葱油。
步骤 11/16
从一端开始折起，一边折，一边轻轻按压，赶出里边空气。
步骤 12/16
【1】上下折好后，捏紧收口，轻轻按扁。
【2】收口向上，再将左右两端向中间折，向叠被子一样。
步骤 13/16
将折叠好的面胚擀成厚薄约0.5厘米的饼。
步骤 14/16
锅里刷油，放入擀好的饼，在饼的表面也刷上一层油，烙至两面金黄，锅内飘香。烙制期间不时翻面。
步骤 15/16
成品。层次分明，外酥里嫩，葱香浓郁。
步骤 16/16
诚聘。