步骤 1/18
准备食材
煲仔生焗酿豆腐
ζ♛恰♛ζ
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美食故事
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
食用材料
嫩豆腐（量自己定）
5块
猪肉
100克
金针菇
1把
冬菇
4粒
葱
3根
蚝油
2汤匙
浓汤（高汤）
半小碗
胡椒粉
少许
鸡粉
少许
生粉
少许
老抽
少许
盐
少许
香油
少许
步骤 2/18
冬菇泡软洗净剁碎
步骤 3/18
猪肉剁碎、葱切碎
步骤 4/18
碎肉末、葱、冬菇放容器里
步骤 5/18
加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
步骤 6/18
金针菇去头洗净沥干水
步骤 7/18
取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
步骤 8/18
加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
步骤 9/18
豆腐对半切开
步骤 10/18
中间挖开（用小汤匙挖）
步骤 11/18
填上腌制好的肉馅
步骤 12/18
煲仔底部放食用油、葱头部分
步骤 13/18
放金针菇均匀铺平锅底
步骤 14/18
放酿好的豆腐在煲仔中
步骤 15/18
酱汁搅拌均匀倒下去
步骤 16/18
遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
步骤 17/18
装饰OK
步骤 18/18
端上桌~开吃！
小贴士：
要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快，但口感不好，耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲，或把酱汁煮浓后再加上去。
