步骤 1/16
准备好以上材料，蛋清蛋黄分离
奶油蛋糕
风瑾
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美食故事
Queenie 和麻麻一起为啊公私人订制的芒果可可蛋糕
食用材料
鸡蛋
5个
冰糖粉
55g
纯牛奶
60g
橄榄油
40g
盐
1g
低筋面粉
100g
可可粉
15g
淡奶油
460g
冰糖粉（淡奶油中）
45g
芒果、蓝莓
适量
步骤 2/16
蛋黄打散
步骤 3/16
加入橄榄油40g，边搅边加，搅匀
步骤 4/16
加入牛奶60g，搅匀
步骤 5/16
加入冰糖粉20g，搅拌均匀
步骤 6/16
蛋黄糊中筛入低粉100g
步骤 7/16
筛入可可粉，搅拌均匀
步骤 8/16
蛋清中分次加入35g冰糖粉，打发
步骤 9/16
打发好的蛋清，倒扣不会掉落
步骤 10/16
蛋黄糊中加入1/3蛋清，炒菜式翻拌匀后，倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
步骤 11/16
蛋糕糊倒入模具，震出气泡
步骤 12/16
放入预热好的烤箱，150度65分钟
步骤 13/16
烘烤过程中可以准备下水果
步骤 14/16
淡奶油460g➕45g冰糖粉打发待用
步骤 15/16
可可蛋糕倒扣晾凉后切片（我切了两片），抹上奶油加入水果（根据自己喜好）
步骤 16/16
最后就是抹奶油，比较费时，新手不太会，装饰随意
小贴士：
个人喜欢用冰糖做蛋糕，自己打粉； 蛋清打发时可以滴入柠檬汁，增加稳定性； 烘烤温度、时间根据自家烤箱； 用的是8寸的模具
