首页 > 磅蛋糕 > 甜而不腻：香蕉磅蛋糕

甜而不腻：香蕉磅蛋糕

✎璃莫✐

20.5万+ 浏览| 1.7千+ 收藏

美食故事

有一年，多达1000多家糕饼业者发起“抢救蕉农大作战”，制作香蕉蛋糕、香蕉面包大力促销，还有人cos成香蕉超人，卖力促销。用力的店，一天可以卖出一千多个香蕉蛋糕。许多蕉农都打来电话，感谢烘焙师傅们的帮忙。除了帮助他人的同理心，香蕉蛋糕本身的美味，也是销量走俏的主因。新鲜香蕉做成蛋糕，香味浓郁，但是必须尽快享用，否则天然香蕉的香味会散去，这种香味不如香精那样持久和强烈，但是却有自然的芬芳和温柔，

食用材料

无盐黄油 148g 砂糖 110g 新鲜鸡蛋 118g 低筋面粉 206g 泡打粉 6g 新鲜香蕉 222g

步骤 1/11

• 香蕉选择方法：根短点，体积圆润，7~9分熟。 • 黄油进行软化，鸡蛋要用室温的。 • 粉类过筛。

步骤 2/11

重黄油使用糖油法搅打，加入黄油和细砂糖搅打。打微发后，搅打至稍微发白，可以加入一只鸡蛋。

步骤 3/11

确认第一颗鸡蛋完全搅均匀后，再加入另外一只鸡蛋继续搅打，会呈现比较浓稠的状态的时候，停止搅拌备用。

步骤 4/11

浓稠状态。

步骤 5/11

香蕉剥皮去蒂，用手动打蛋器压碎香蕉，再搅打成泥备用。 ps：如果想要带香蕉口感的话，可以微打烂，留些块状。

步骤 6/11

把低粉和泡打粉加入蛋糕糊中，然后用点按法搅打，这样粉类就不会飞溅。

步骤 7/11

大概搅打至9分发，加入香蕉糊快速打发一会儿即可。 ps：现在可能还是分离状态，但是全程用机器的话可能没办法很均匀，所以香蕉糊差不多混合均匀时，就可以取出使用搅拌刀搅拌。

步骤 8/11

使用刮刀把锅边及底部的蛋糕糊搅拌均匀。

步骤 9/11

搅好后的面糊。

步骤 10/11

模具喷上烤盘油，或者用软化的黄油抹在模具四周与底部。把蛋糕糊倒入模具中抹平。

步骤 11/11

预热烤箱上火180度，下火170度，放入盛有蛋糕糊的模具，烘烤30~35分钟。

小贴士：

1、此配方份量适用长条磅蛋糕容器，2条份量，1条面糊重405克。制作1条香蕉磅蛋糕的量：无盐黄油74g、砂糖55g、新鲜鸡蛋59g、低筋面粉103g、泡打粉3g、新鲜香蕉111g。

菜谱标签：营养需求人群面包代谢综合征人群下午茶皮炎痛风

热门菜谱

更多>>

热门标签

补肾五花肉芝士蛋糕早餐高颜值焗盖浇饭包子电器不粘锅养发电饼铛汉堡面包机花卷土豆咸功效烩饭面

推荐菜谱

查看更多>>