步骤 1/22
将五花肉洗净放入锅中大火煮开，放上桂皮、香叶，姜片，小葱去腥
芋头扣肉
厌世
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食用材料
带皮五花肉
3块
荔浦芋头
一个半
八角
6颗
酱油
适量
蚝油
适量
盐
少许
鸡精
适量
生抽
适量
花椒、辣椒
适量
葱姜
适量
步骤 2/22
不用盖锅盖，大火煮开，撇去浮末
步骤 3/22
再次煮开
步骤 4/22
捞出洗净控干水份
步骤 5/22
开始调酱汁
步骤 6/22
把酱油和蚝油倒入碗中搅匀
步骤 7/22
均匀的涂抹在五花肉上
步骤 8/22
切成大块，腌制一个小时
步骤 9/22
锅中倒入适量油，将腌好的肉块，肉皮朝下放入锅中，小火炸
步骤 10/22
因为炸肉的时候会贱出来，所以最好盖上锅盖，我在锅盖上扣了一个碗，省的油嘭出来
步骤 11/22
咋好以后放入冷水中侵泡一个小时左右，直至肉丝表面有虎皮即可
步骤 12/22
泡好的冷水的是这个样子的，有密集恐惧症的人看着脸上起鸡皮疙瘩
步骤 13/22
开始切块
步骤 14/22
荔浦芋头削皮洗净
步骤 15/22
切成和肉片大小差不多的厚度
步骤 16/22
准备一个大盆，里面放入：酱油、生抽、盐，鸡精，花椒，辣椒，葱姜拌匀
步骤 17/22
最好用手来抓拌肉片，不用筷子的原因第一是不好拌匀，第二容易把肉片拌烂
步骤 18/22
开始炸芋头，炸的外表有一层硬壳就可以
步骤 19/22
开始装碗，一层肉片一层芋头，码匀，压实，然后将盆底的汤汁均匀的倒入各个碗中
步骤 20/22
上锅蒸
步骤 21/22
我烧的地锅，所以一次做的多，况且这个蒸好以后可以放在冰箱，吃的时候拿出来热一碗，然后倒扣在盘子里
步骤 22/22
蒸好了，大概蒸了45分钟。闷了20分钟，特别入味、软烂
