步骤 1/15
五花肉洗净切小块。
厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
芋头红烧肉
小公主♡
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美食故事
记忆中，红烧肉总带着一抹鲜艳的颜色，即使在生活最黯淡无光的时候，也总能给人慰藉。一碗香喷喷的红烧肉，配上大碗的白米饭，不仅能换来孩子们在餐桌上的欢笑声，更能体会到生活最真实和满足的一面。一菜一饭，一家人，足矣。
今天这道红烧肉做法，我派了芋头作为‘吸脂先锋’（当然你也可以换成板栗），把五花肉里的油脂逼出后，饱吸了肉香的芋头，不仅让五花肉香而不腻，而且芋头也变得更加嫩滑味美，比红烧肉还好吃！
食用材料
五花肉
250g
芋头
200g
冰糖
8颗
蒜头
2瓣
生姜
1片
老抽
4g
盐
1g
步骤 2/15
冷水入锅。
步骤 3/15
加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。
步骤 4/15
沥干待用。
步骤 5/15
芋头洗净去皮，切成小块。
步骤 6/15
小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。
因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
步骤 7/15
把五花肉夹起。
步骤 8/15
利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。
加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。
步骤 9/15
炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。
步骤 10/15
接着倒入五花肉继续翻炒。
步骤 11/15
加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。
尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
步骤 12/15
盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
步骤 13/15
加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。
也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。
步骤 14/15
汤汁基本收干，即可盛起端出。
步骤 15/15
撒一点葱花，美哉~~怎么样，先来一口尝尝？
