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海苔苏打饼干

梓巔閑鶴

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美食故事

饼干，还是甜的更受欢迎吧。不过，还是想做这咸甜口的苏打饼干，海苔味儿。有点遗憾，没有粗盐。粗盐的口感或许更特别一点？但只有用细盐代替了。孟老师的海苔，是个什么海苔呢？看起来黑黑的，而且还要“撕碎”。而手里的海苔碎，却是绿绿的，散发着海苔味儿。有点喜欢这个味道。照例半份面团，切成自己喜欢的小尺寸。50克面粉，很宽松地铺满烤盘，它们彼此有着舒适的距离，可以放心舒展。海苔并没有因为烘烤而

食用材料

低筋粉 50克小苏打 1/16小勺糖粉 10克盐 1/8小勺黄油 15克蛋白 15克熟的白芝麻 5克海苔 1克蛋白 7克盐少许

步骤 1/14

面团：低筋粉50克，小苏打1/16小勺，糖粉10克，盐1/8小勺，黄油15克，蛋白15克，熟的白芝麻5克，海苔1克，装饰：蛋白7克，盐少许

步骤 2/14

将面粉，小苏打，糖粉，盐混合过筛。

步骤 3/14

加入黄油，

步骤 4/14

抓搓成粗粉状。

步骤 5/14

倒入蛋白，稍微抓匀。

步骤 6/14

加入海苔和白芝麻，

步骤 7/14

抓成均匀面团。

步骤 8/14

擀成16X11厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 9/14

取出，去掉保鲜膜，表面刷蛋白，撒少许盐。

步骤 10/14

切成约3厘米见方的小方块。

步骤 11/14

找好距离，摆入烤盘。

步骤 12/14

放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟，

步骤 13/14

表面成浅金色，出炉。

步骤 14/14

置晾架上晾凉。

小贴士：

也可将面团冷冻30分钟左右待凝固，但不可变硬，否则不易切割。烘烤时间和火力需烤箱实际情况酌情调整。

菜谱标签：饼干

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