步骤 1/11
首先看配方表和视频准备好配料！
手撕包菜（酸辣版）
天下无桑
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美食故事
同事们好像大鱼大肉吃太多了，想吃个酸酸辣辣的菜来开胃！手撕包菜的诀窍就是手撕，手撕的作用是顺着包菜的纤维将其分开，这样出来的口感会比切的要好很多~再加上一个简单但是重口味的酱汁，这道手撕包菜就算是完整的。注意如果不想包菜出水的话，全程大火炒，调料最后再放哦。
食用材料
包菜
700克
五花肉
100克
食用盐
2克
白砂糖
5克
生抽
15克
蚝油
20克
黄豆酱
10克
香醋
20克
姜蓉
10克
蒜蓉
10克
小米辣
5克
干辣椒
5克
葱段
20克
食用油
30克
玉米淀粉
2克
饮用水
30克
步骤 2/11
首先我们把买回来的包菜处理一下，用手把包菜撕成一小片一小片，菜梗和菜叶分开放。
步骤 3/11
撕好包菜之后我们来调个酱汁，空碗里加食用盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、香醋，搅拌均匀放一边备用
步骤 4/11
热锅下油，放五花肉进去煸香，煸炒至金黄色
步骤 5/11
然后下姜蓉、蒜蓉、小米辣炒香
步骤 6/11
然后下菜梗下去煸炒30秒，菜梗和菜叶的成熟时间不同，所以要先把菜梗煸炒
步骤 7/11
接着下菜叶爆炒，炒软炒熟就可以了，不用炒太久
步骤 8/11
然后加入提前调好的酱汁，继续翻炒均匀
步骤 9/11
然后下干辣椒、葱段、淀粉水稍微勾芡就可以出锅啦！注意淀粉水不要下太多，稍微一点点就够了。
步骤 10/11
出锅装盘！
步骤 11/11
这道酸辣可口的手撕包菜就做好了，同事们都爱吃！
小贴士：
家庭炉灶炒包菜不容易出水的技巧： 全程要用大火爆炒！最后再放调料。 把猪肉煸香煸出猪油会更香，大家没有猪肉也可以不放！ 淀粉水不用下太多，有一点酱汁粘在包菜上就可以了，这样口味更佳！
