步骤 1/16
将鸡腿肉沿着骨头切开，再拧起骨头，将鸡腿肉完整的剔下来；
菠菜鸡肉卷
年少轻狂，你狂我更狂
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美食故事
国庆和好友一起逛街， 午餐就在麦当劳中解决。 朋友强烈要求点这个“五色嫩鸡菠菜卷”，尝了一半，味道还不错， 决定回家学着试试。上次在自家试过肯德基的“草帽虾”，反映很好，当然对这菠菜卷信心十足， 挑好原材料， 就可以动手了。
这“菠菜鸡肉卷”, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉，荤素搭配，营养健康，又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道“日食五色”是饮食新理念，即倡导人们通
食用材料
鸡腿肉
1根
菠菜
1把
紫甘蓝
少量
苦菊
少量
鸡蛋
1个
红萝卜
1根
橄榄油
适量
生抽
适量
料酒
适量
叉烧酱
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒
适量
步骤 2/16
放入碗中， 加入生抽，盐， 胡椒， 姜片，蒜片，料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上；
步骤 3/16
烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫，烫下后立刻捞起控水放入碗中；
步骤 4/16
加入适量的水，用搅拌器搅打成泥；
步骤 5/16
在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料；
步骤 6/16
搅拌成稀糊后，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀；
步骤 7/16
锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；
步骤 8/16
将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出；
步骤 9/16
锅烧热， 刷层底油， 不要多；
步骤 10/16
将准好的面糊倒入；
步骤 11/16
马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底；
步骤 12/16
定型后， 小火慢慢的煎熟，摊好的菠菜饼放在干净案板上；
步骤 13/16
放上苦菊，紫甘蓝丝和红萝卜丝，再码放些煎好的鸡腿肉；
步骤 14/16
卷起来即可；
步骤 15/16
切成两半， 摆放在盘中；
步骤 16/16
再来一张如何？
小贴士：
1. 鸡腿肉去骨后， 提前用姜， 蒜片，生抽，料酒，叉烧酱，盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上； 2. 菠菜一定要焯过水，因为菠菜中的草酸含量较大；搅拌时也要稍微放凉点，温度太高会引起营养物质流失； 3. 直接用菠菜糊来调制面糊，这样能更多的保持营养，而且颜色也更翠绿；加入鸡蛋，面粉，胡椒和盐调成稀面糊，浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线；最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑； 4. 先煎腌制好的鸡腿肉， 不用放油，肉皮炒下，慢慢的小火煎制，让其中的油脂煎出来，这样吃起来才不腻； 5. 煎菠菜饼时，油不要放多，只要锅底有薄薄的一层底油，可以用油刷一遍；倒入准备好的面糊，马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅的底部；不要急于翻动，一直要等到它凝固定型后， 晃动锅，面饼能跟着晃动， 就表示已经定型；再小火慢慢的煎至熟， 不用翻面也可以； 6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉，卷起来即可，菜可以随意搭配，自己喜欢的就行；口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱， 糖醋汁等凉拌； 而我喜欢清淡， 就这样也行。