步骤 1/11
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清用电动打蛋器高速打发！
海绵纸杯蛋糕
一叶知秋
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美食故事
越是简单的食材，越是有最纯粹的味道！
简简单单的，认认真真的，制作一款海绵纸杯蛋糕，这可能不是最独特的，但却是最务实的！
食用材料
鸡蛋
100g
幼砂糖
100g
低筋面粉
85g
步骤 2/11
分三次加入幼砂糖！
步骤 3/11
蛋白打到图片中小弯钩状态就停止打蛋！
步骤 4/11
加入分离后的蛋黄！
步骤 5/11
用电动打蛋器把蛋黄和蛋清打发混合均匀就可以了！
步骤 6/11
低筋面粉过筛到打发好的蛋糊中！
步骤 7/11
用刮刀翻拌均匀，没有面粉疙瘩和颗粒就可以了！
步骤 8/11
翻拌好的面糊导入到一次性裱花袋中！
步骤 9/11
先把烤箱190℃预热上，这边用裱花袋导入面糊，面糊直接导入到提前放好纸托的六连蛋糕模具内，面糊导入八分满就可以了！
步骤 10/11
把蛋糕模具放入预热好的烤箱中层，烤箱190摄氏度，上下火烤制15～18分钟！
步骤 11/11
出炉后的海绵蛋糕不会立刻回缩就是成功的标志！
小贴士：
①加入面粉的面糊不好翻拌，一定要慢慢的翻拌，不要着急，也不要过度翻拌，过度翻拌面糊很容易起筋！ ②海绵蛋糕制作我采用了后蛋法打发鸡蛋，这样做可以加快打发的速度，如果不太熟练的朋友们可以选择全蛋法直接打发！ ③判断蛋糕是否烤熟，可以把竹签插入到烤好的蛋糕内，取出的竹签上没有蛋糕糊或者是蛋糕屑就是烤熟了！ 使用电动打蛋器真的不是一般省事儿，真不敢想以前没有电动打蛋器时候用手动打发是一件多么心累的事情！